羊肉的做法大全，秋冬滋补吃起来！

这个季节对于内蒙古，天气大幅度降温，吃羊几代人是最适合不过了；说到羊肉的好处那岂是一句两句能说完的呀！羊肉性温，御风寒，补气血，最宜秋冬天食用。下面介绍六种家常羊肉的做法：

1. 清炖羊肉：材料：羊后腿、后者寸排及其它带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒

   做法：1、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好的去除羊肉的膻味）用大火加热。2、羊肉一边炖着，一边将其它食材处理好；葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。3、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。4、将所有的材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钏以上。5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

2. 红烧羊腿炖土豆：材料：羊腿肉、红辣椒、花生油、蒜瓣、酱油、湿淀粉、精盐、味精、香油、葱、姜

   做法：1、将羊肉刮干净，放入清水锅中，加葱、姜。将羊肉煮至8成熟，捞出、晾凉，切成4厘米的方块。2、炒锅入入花生油，先煸炒红，椒片蒜片放放，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250克，簇盐、酱油，待汤汁将浓时，放味精、勾芡，淋香油即可。

  3.胡萝卜烧羊肉：材料：羊肉、胡萝卜、料酒、酱油、白糖、盐、姜片、干辣椒、丁香、孜然、橙皮。

    做法：1、羊肉洗净切块，放入开水锅中氽烫，然后取出控水，胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒、姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜软即可出锅。

  4.牙签羊肉：材料：羊肉400克，葱、姜、料酒、油、盐适量、孜然粉一勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺；

    做法：1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时2、孜然粉、辣椒粉拌匀；3、牙签提前用滚水泡至少半时；4、腌好的羊肉穿在牙签到上‘5、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸制变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出’6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可；

  5、萝卜羊肉汤：食材：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉；

    做法：1、交羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；2、坐锅点火倒入底油，放放姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡萝卜粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

     贴士：1、羊肉腩，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

           2、萝卜有宽中下气、解毒消滞、清热化痰的功用。

  6、滋补羊肉汤：食材：羊肉500克，党参10克，红枣10克；枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小勺，白糖小匙，味精0.5小匙。

    做法：1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，。放入蒸锅蒸2小时拿出即可，

    贴士：煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。